Ресторан или кафе в Москве перестали быть для нас только местом праздничного ужина. Теперь, приходя в японский ресторан или кафе, мы хотим вкушать исключительно японские блюда и исключительно в японском антураже. По современным ресторанам и кафе вполне можно изучать географию Японии, Италии и других стран. Во всяком случае, понять национальные особенности можно лучше, чем в учебниках. В Москве появилась европейская мода на ресторанные завтраки, а для заключения бизнес-сделок будущие партнёры приглашают друг друга в кафе бар или чайную. Стали уже привычными трудоголики за столиком кафе, отчаянно стучащие по клавиатуре ноутбука. Ибо в ресторанах и кафе, имеющих значок Wi-Fi, можно совместить два наслаждения: вкусом отменно приготовленных блюд и общением в Интернете. Завтрак и бизнес ланч в кафе стали неотъемлемой частью работы жителя Москвы: первый служит допингом в начале дня, второй позволяет не терять рабочую форму.
Требования, которые мы теперь предъявляем к таким заведениям, будь то бар ресторан или уютное кафе, весьма строги. Выигрывают те заведения, которые могут предложить посетителям более широкий спектр услуг. Ведь в кафе или ресторанах Москвы проводятся теперь и шумные банкеты или корпоративы, и тихие семейные встречи, и деловые ужины. Кто-то пришёл с детьми, которым нужно порезвиться, кому-то, наоборот, нужно влюблённое уединение; кто-то не может представить хорошего ужина без хорошей сигареты, а кто-то не переносит запах сигаретного дыма. Кто-то желает вкушать истинно европейские блюда, кто-то жаждет учуять аромат итальянских приправ, а кому-то необходима экзотика японской кухни. Лучшим будет тот ресторан или кафе клуб, который сумеет найти место для всех и удовлетворить всем требованиям.